日本大百科全書(ニッポニカ) ラーメンの用語解説 中国の麺(めん)は小麦粉に塩、卵、梘水(かんすい)、水を加えてよくこねてつくるが、これを手だけで引っ張り、細く数多くの糸状に引き伸ばしてつくったものを拉麺(ラーミエン)という。拉(ラー)は引っ張るの意で、麺をつくる職人のなかでラーメン大百科の関連漫画 ラーメンの漫画一覧 ラーメン発見伝 / らーめん才遊記 / ラーメン大好き小泉さん / ミスター味っ子II / 美味しんぼ ラーメン戦争 などラーメン大百科 (全4巻) Kindle版 第1巻の内容紹介 日本全国！ 実在するラーメン屋を徹底取材！ 絶対美味しいラーメン屋情報がテンコ盛りのラーメン情報漫画！ ラーメン好きが昂じて、全国のラーメン味比べをするべくトラック野郎になった轟麺太郎が
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